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맛자랑 요리코너
베트남쌈 말이 & 아스파라가스 구이

조회수 : 2498

성명 : 관리자

10/22/2007 13:48:59

http://www.s2kmarine.com

베트남쌈 말이 와 아스파라가스 구이

<베트남쌈 말이 만드느 법>

1. 무우순, 샐러드용 상치, 박하잎,깻잎등은 깨끗이 씻어 물기를 뺀다

2.시중에 파는 칵테일새우는 익힌 것이므로 뜨거운 물에 살짝 헹궈놓는다.

3. 국수는 삶아 찬물에 헹궈 물기가 빠지도록 소쿠리에 건져둔다

4. 넓은 접시나 볼에 라이스페이퍼를 한장씩 돌려가며 부드럽게 만들어 겹치지않게 쟁반에 담는다

5. 소스의 모든 재료를 믹서에 넣고 갈아서 그릇에 담는다(매운맛 싫어하시면 고추는 빼세여^^)

6. 깨끗한 쟁반에 라이스페이퍼 한장을 깔고 깻잎, 상치를 깔고 국수,오이, 무우순,칵테일새우,박하잎순으로 얹어 돌  돌  말아준다(저는 간단한 재료로 깔끔한 맛을 선호해 속재료의 가짓수가 적으나 기호에 따라 햄, 고기볶은것, 맛살, 양파, 과일등을 추가하셔도 됩니다....단, 너무 많은 양을 넣고 말면 라이스페이퍼가 부드러워 옆구리가 터지는 사고가 생기니 주의하세요^^)

7. 말이쌈을 접시에 담아 랩을 씌워 냉장고에 5분정도 두면 라이스페이퍼가 단단히 붙어 썰기가 편하답니다

8. 말이쌈을 먹기에 좋게 한잎크기로 썰어 접시에 담고 사이사이에 샐러드용야채와 체리나 좋아하는 과일로 장식하여 소스와 접시에 내면 밤참이나 술안주로 쥑입니다.

<아스파라가스 구이 만드는 법>

1.아스파라가스는 깨끗이 씻어 마른 수건으로 물기를 제거한다

2. 뜨겁게 달군 팬에 올리브오일을 붓고 마늘을 넣고 볶다가 아스파라가스를 넣어 색깔이 짙은 초록이 되도록 재료를 굴려준다(올리브오일대신 버터를 사용하셔도 되요. 넘 오래 구우면 아삭아삭한 맛이 없어져요^^~)

3. 아스파라가스가 짙은 초록빛이 날때쯤 소금, 후추로 간하여 이등분으로 잘라 접시에 담아 통깨를 뿌리면 끝

베트남쌈은 속재료와 라이스페이퍼불린것을 따로 놓고 한장씩 싸먹는 것이지만 이렇게 말아서 아스파라가스구이와 손님상이나 술안주, 간식 요리로 하면 간단하면서도 정말 예쁘고 맛있어요

태국서는 이 요리를 '뽀삐야쏟'이라고 하며 말이한 것을 기름에 풍덩 넣고 튀기면 '뽀삐야턷'이라고 해요

튀겨서 먹어 보면 또 다른 맛이랍니다.

 

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